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TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

O TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA é o profissional que acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade, higiênico-sanitárias e segurança no trabalho, em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de posicionamento, transporte e distribuição de refeições. Pode estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Define padrões de procedimentos, elabora Manual de Boas Práticas em UAN e implanta sistemas de qualidade. Realiza, também, a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional; avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética indicada pelo nutricionista. Participa de programas de educação alimentar..

Informações Gerais

Eixo Técnologico:

Ambiente e Saúde.

MERCADO DE TRABALHO:

Restaurantes, hotéis, creches, escolas, supermercados, hospitais, clínicas, asilos, Unidades Básicas de Saúde, indústria de alimentos.

DURAÇÃO:

3 Semestres

COORDENADOR:

PROFESSOR.

Objetivos do Curso:

Atividades Principais:

  • Atuar como agente educativo na promoção e proteção da saúde e na prevenção das doenças por meio de ações educativas ligadas à alimentação humana;
  • Interpretar e aplicar a legislação referente aos direitos do consumidor/ usuário;.
  • Desenvolver ações que promovam o bem-estar do indivíduo e da coletividade (sadios ou enfermos;
  • Acompanhar, orientar e treinar os manipuladores de alimentos quanto as atividades de controle de qualidade higiênico-sanitárias em todo processo de produção de refeições e alimentos;
  • Acompanhar e orientar os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos.
  • Matriz Curricular

    1º Semestre

    Diagnóstico da Alimentação Humana

    Técnica Dietética I

    Higiene dos Alimentos

    Administração e Segurança no Serviço de Alimentação

    Linguagem, Trabalho e Tecnologia

    Ética e Cidadania Organizacional

    Educação Nutricional em Saúde Pública

    Boas Práticas em Unidades Produtoras de Refeições

    Planejamento Alimentar

    Estrutura e Rotinas em Serviços de Alimentação

    Técnica Dietética II

    Planejamento do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em Nutrição e Dietética

    Técnica Dietética III

    Terapia Nutricional e Gastronomia Hospitalar

    Gestão Operacional em Serviços de Alimentação

    Tecnologia dos Alimentos e Rotulagem Nutricional

    Gestão Profissional em Unidades de Alimentação

    Inglês Instrumental

    Desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em Nutrição e Dietética

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